かきの土手鍋

1人分:361kcal 調理時間:30分

目的

ジャンル

食材

材料

  • 材料(4人分)
  • かき(むき身)…400g
  • 焼豆腐…2丁
  • 白菜…8枚
  • しいたけ…12枚
  • ねぎ…2本
  • 春菊…2束
  • かねさ糀つぶみそ…120g
  • 砂糖・酒・みりん…各大さじ2
  • おろししょうが…大さじ1
  • A
    ほんだし…小さじ1/3
    湯…カップ1

作り方

  1. かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。
  2. 焼豆腐はタテ半分に切り、厚さ1.5cmに切る。白菜はタテ半分に切り3cm幅に切る。しいたけは石づきを取り笠に十字の切込みを入れる。ねぎは4cm長さに切り浅く切込みを入れる。春菊は茎のかたい部分を切る。
  3. ボウルにみそを入れ、砂糖、酒、みりん、おろししょうがの順に加え混ぜる。
  4. 土鍋の側面に3を塗り、2の焼き豆腐、白菜、しいたけ、ねぎ、1のかきを並べ、Aをそそぎ中火で煮る。
  5. 煮立ったら4の春菊を加え、弱火にして蓋をし、5〜6分ほど煮、まわりのみそをからめながら、いただく。

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