とん汁

目的

ジャンル

食材

材料

  • 材料(4人分)
  • 豚ばら薄切り肉…200g
  • こんにゃく…1/2枚
  • にんじん…1/2本
  • ごぼう…1/2本
  • 大根…10cm
  • 水…4.5カップ
  • みそ…60g
  • 長ねぎ…適宜
  • 七味唐辛子…適宜

作り方

  1. 豚肉は一口大に切る。
    こんにゃくは下茹でし、小さめの短冊切りにする。
  2. にんじん・大根は皮をむき縦に4等分、ごぼうはたわしなどでこすり洗いし、いずれも2〜3mmの半月切りまたは、いちょう切りにし、ごぼうは水にさらしアク抜きします。
  3. 鍋に水を入れ、材料を全部加える。豚肉は煮えたときに固まらないように一枚づつ広げながら入れる。
  4. 鍋に火をかけ、煮立ってあくが浮いてきたらていねいに取り除き、中火より弱めの火加減で15〜20分煮る。
  5. 4に、みそを少量の煮汁で溶いて加え、煮立てないよう1〜2分煮て火を止める。お椀によそい、長ねぎを小口切りにして加え、好みで七味唐辛子をふる。

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