焼きトマトと豚肉のカレー

調理時間:30分

目的

ジャンル

食材

材料

  • 材料(5人分)
  • 豚肉(薄切り) … 200g
  • 塩・こしょう … 少々
  • 玉ねぎ … 1個
  • かぼちゃ … 1/8個
  • ミニトマト … 10個
  • おろしにんにく … 小さじ1/2
  • サラダ油 … 大さじ3
  • 水 … 700ml
  • とろけるカレー … 1/2箱
  • ゆで枝豆(さやを除いたもの) … カップ1/4

作り方

  1. 豚肉はお好みの大きさに切り、塩・こしょうをふり、サラダ油大さじ1で炒めます。 玉ねぎは乱切り、南瓜は薄切りトマトは縦半分に切る。
  2. 鍋に油大さじ1を熱し玉ねぎ、かぼちゃを炒め1の豚肉、水を加えてアクを取りながら煮込みます。
  3. 一旦火を止めルウを入れよく溶かし再び煮込みます。
  4. フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、トマトを炒めておきます。
  5. ごはんを器に盛り3のカレーをかけ4のトマト、枝豆をのせます。

ワンポイント

  • お好みでパセリご飯にしても美味しい

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