山形県庄内名物 どんがら汁(寒だら汁)

目的

ジャンル

食材

材料

  • (4〜5人分)
  • どんがら汁セット(4〜5人分)・・・1パック
  • 豆腐・・・1丁
  • 大根・・・1/2本
  • 長ねぎ・・・2本
  • みそ・・・大さじ4
  • 酒粕・・・大さじ2
  • 水・・・4カップ
  • だし昆布・・・適量
  • 岩のり・・適量

作り方

  1. 鍋に水と昆布を入れ火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、だし汁を作ります。
  2. 大根は、適当な大きさに切り、下ゆで(串が通るまで)しておきます。
  3. 1に大根とたらの身、アラを入れアクを取りながら八分通り火を通します。
  4. しらこ(たら菊)、キモ、2〜3cmに切った豆腐、斜め切りにした長ネギ、みそ、酒粕を加えひと煮立ちしたら火を止めます。
  5. アツアツを大きめの器に盛り付け、岩のりを散らして出来あがり。

ワンポイント

  • しらこ(たら菊)、キモは煮すぎないように最後に入れてください。

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