パンプキンライスのカレー

材料（6皿分）

• バーモントカレー（甘口）…1／2箱
• 豚肉うす切り…250g
• 玉ねぎ…中2個
• じゃがいも…中1と1／2個
• にんじん…中1／2本
• サラダ油…大さじ1
• 水…850ml
• 米…3合
• かぼちゃ…1／3個
• 塩（ご飯用）…小さじ1／3
• 舞茸…2パック
• 塩（舞茸用）…少々
• コショー…少々
• サラダ油大さじ1
• スライスチーズ…2枚
• 焼き海苔…適量
• とんがりコーン塩…適量

作り方

1. かぼちゃは種を取り耐熱皿にのせ、ラップをして
   電子レンジ600Wで約2分30秒加熱する。
2. 皮を少し黄色い実の部分が残るように厚めに切り
   落とし、実の部分はぶつ切り、皮は更にレンジで
   約2分加熱しとっておく。
3. 米を通常の水加減にし塩を加えて混ぜ②のかぼちゃを
   のせて炊飯器で炊く。
4. 炊き上がったご飯は全体にかぼちゃの色がつくように
   混ぜる。
5. 豚肉、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切りにんじんは
   約5mmの厚さに輪切りにする。
6. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、⑤を炒める。
7. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分
   煮込む。
8. 火を止め、トッピング用ににんじんを12切れ分取り出した
   後、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつく
   まで約10分煮込む
9. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、舞茸を炒め、塩、
   コショーで味を調える。
10. ②の皮で三日月・星・帽子のつばの丸い部分を
    切り抜き、⑧のにんじんは星型に切る。
11. 皿にカレーを盛り、舞茸をのせて、丸く形を作った
    パンプキンライスをのせ、のりで顔を作り、帽子の
    つば、とんがりコーンをのせる。
12. 月、星を飾り、チーズを切り抜いたおばけをのせる。