棒だら煮

材料（4人分）

• 棒だら（乾）…150ｇ
  ※戻し棒だらの場合　300ｇ
• Ａ
  砂糖…大さじ3
  キッコーマン　しぼりたて生しょうゆ…大さじ3
  酒…大さじ3
  キッコーマン　米麹こだわり仕込み本みりん…大さじ1

作り方

1. 棒だらは、きれいに水洗いし、たっぷりの水に一昼夜浸します。
   （時々、水を替えます）
2. 厚手の鍋に戻した棒だらとたっぷりの水を入れてゆで、
   1回ゆでこぼす。
3. 鍋に棒だらと水をかぶるくらい入れ火にかけ、煮立ったら
   落とし蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮て火を止めます。
4. ③が冷めたらＡを入れ火にかけ煮立ったら落とし蓋をして
   弱火にして３０分位煮て、火を止めます。
5. ④が冷めたらまた火にかけ、煮立ったら弱火にして
   ３０分位煮て火を止めます。

ワンポイント

• 調味料を２回に分けて入れると味が染みやすくなります。