材料（6皿分）
-
ハウス
バーモントカレー(中辛) … 1/2箱
- 豚肉(薄切り) … 250g
- 玉ねぎ … 中2個
- なす … 2本
- パプリカ(黄･オレンジなど) … 1個
- トマト … 中1個
- サラダ油 … 大さじ1
- 水 … 750ｍｌ
作り方
-
豚肉､玉ねぎ､パプリカ､トマトは一口大に切る。
なすは1㎝幅の輪切りにする｡
-
厚手の鍋にサラダ油を熱し､①の豚肉､玉ねぎを
炒める｡玉ねぎがしんなりしたら､パプリカ､なすを
加えて軽く炒める｡
-
水､トマトの半量を加え､沸騰したらあくを取り､
具材が柔らかくなるまで､弱火～中火で約10分煮込む｡
-
いったん火を止め､ルウを割り入れて溶かし､
再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで
約10分煮込む｡
-
最後に残りのトマトを加えて､ひと煮立ちさせる｡
ワンポイント
-
水分の多い野菜を加えているので、
規定の水分量より減らしています｡
-
パプリカとなすは別に炒めて、
最後に加えてもよいです｡
食感がよく､色よく仕上がります｡
