材料（4人分）
- 豚薄切りロース肉 … 120g
- エリンギ … 3本
- レンコン … 80g
- ゴボウ … 40g
- ニンジン … 50g
- 長ネギ … 適量
- サラダ油 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ3
- みりん・砂糖・しょうゆ … 各大さじ2
- かつおだし汁 … 150ml
- 塩 … 適量
作り方
- フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒め、8割くらい火が通ったら、乱切りにしたニンジン、レンコン、ゴボウ、薄切りエリンギを炒める。
- 酒、みりん、砂糖、かつおだし汁、しょうゆを加える。
- 照りが出て汁気がなくなるように煮る。
- 仕上げに長ネギの青いところを加えて完成。
ワンポイント
- エリンギの軸は輪切りに切ると、うまみが出ます。いろいろな野菜のうまみが絡み合い、だれが作ってもおいしく仕上がります。
