材料（6皿分）
- ハウス バーモントカレー〈中辛〉 … 1/2箱
- 豚肉(薄切り) … 250g
- 玉ねぎ … 中2個
- なす … 中2本
- トマト … 中１個
- 枝豆(生)(さやつき) … 100ｇ
- サラダ油 … 大さじ１
- 水 … 750ｍｌ
作り方
- 豚肉､玉ねぎ､トマトは一口大に切る｡なすは1cm幅の輪切りにする｡枝豆はゆでてさやから出す｡
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し､①の豚肉､玉ねぎを炒める｡玉ねぎがしんなりしたら、なすを加えて軽く炒める｡
- 水､トマトの半量を加え､沸騰したらあくを取り､具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む｡
- いったん火を止め､ルウを割り入れて溶かし､再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む｡
- 最後に残りのトマトと､①の枝豆を加えて､ひと煮立ちさせる｡
ワンポイント
- 水分の多い野菜を加えているので、規定の水分量より減らしています。
- なすは別に炒めて､最後に加えてもよいです。食感がよく､色よく仕上がります。
